皮蛋又被称为松花蛋，一般是由鸡蛋或者鸭蛋制成，这是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。那么皮蛋哪些人不能吃？吃皮蛋上火还是降火？下面就一起来好好了解一下吧。
皮蛋哪些人不能吃
1、幼儿
幼儿不能吃皮蛋，因为幼儿的脏器还没有发育完善，很多功能幼儿都不具备，而皮蛋属于腌制食品，它含有很多化学物质，比如重金属铅，这些物质对儿童有较大的损伤，还会影响儿童的智力发育，所以幼儿不能吃皮蛋。
2、老年人
很多老年人都喜欢吃皮蛋，因为老年人牙齿脱落的比较快，经常无法正常咀嚼食物，而皮蛋质地粘稠、口感顺滑，所以老年人常喜欢吃皮蛋，但是老年人最好不要食用皮蛋，因为皮蛋中铅的含量比较高，经常食用皮蛋，容易导致老年痴呆和牙齿脱落。
3、体质差的人群
皮蛋属于腌制食品，并且它里面有很多细菌，再干净的皮蛋，它的蛋壳上也有很多细菌，所以体质差的人群也不合适吃皮蛋。另外，一些身体素质较差和抵抗力较差的人群也不适合吃皮蛋。
4、肝病患者
肝脏是人体最大的解毒器官，而皮蛋中含有一定的化学物质，比如铅。当肝病患者食用皮蛋之后，人体可能会有一些副作用，这时候就需要肝脏进行解毒处理。所以肝病患者不宜食用皮蛋。
吃皮蛋上火还是降火
皮蛋通常指的是变蛋，是使用石灰、草灰、盐等包裹鸭蛋并腌制而成，皮蛋具有一定下火的作用，适量食用皮蛋通常不会给身体造成上火的症状。
皮蛋味辛、涩、甘、咸，性寒，属于凉性食物，能够起到清热解毒、润肺去火的作用，所以吃皮蛋可以起到下火的作用，可以缓解声音嘶哑、咽喉肿痛、口渴、口干等上火症状。皮蛋还具有解酒、醒酒的功效，对酒后出现的头痛脑胀、脸红等症状，能够起到缓解作用，所以适当食用皮蛋对人体有一定的好处。但过量食用皮蛋也可能会给身体造成不利影响，主要是因为皮蛋属于寒性食物，食用过多可能会加重体内寒气，导致出现腹痛、腹泻的症状，所以体阳虚和寒湿下痢的患者不宜食用过多的皮蛋，以免加重原发症状。
